干锅猪蹄的做法如下：
材料：
1. 猪蹄2只，洗净切块
2. 干辣椒适量，切段
3. 葱姜蒜适量，切片
4. 香菇5-6朵，泡软切片
5. 青椒1只，切块
6. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
7. 辣椒酱适量
8. 豆瓣酱适量
步骤：
1. 先将猪蹄焯水氽烫，去除杂味，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱炒香。
4. 加入猪蹄翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。
6. 加入适量的水没过猪蹄，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
7. 加入香菇、青椒继续翻炒几分钟。
8. 出锅前加一点醋搅拌均匀，即可起锅享用。
