烧鲫鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是一种简单易做，口味鲜美的烧鲫鱼做法：
材料：
- 鲫鱼2条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 油豆腐（可选）适量
- 豆瓣酱（可选）适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐搓洗鲫鱼肉表面，冲洗干净。
2. 烧水，放入适量的料酒，将鲫鱼放入水中焯水，焯水的目的是去腥。水烧开后，放入鲫鱼焯水，撇去浮沫，焯水后捞出备用。
3. 坐锅烧热，放入适量的食用油，油热后将鲫鱼两面煎至金黄，这样可以提升鱼肉香气。
4. 起锅炒姜片和葱段，放入一些豆瓣酱搅拌均匀，加入适量的生抽、糖、蚝油，继续翻炒均匀。
5. 锅中加入适量的清水，将煎好的鲫鱼放入锅中，更好地包裹鱼身。
6. 锅中加入适量的盐，大火烧开，转小火继续煨10分钟至鲜汤入味，鱼身稍微吸入汤汁，肉质更加鲜嫩。
7. 最后可以加入油豆腐或其他蔬菜，使菜肴更加丰富。
8. 出锅前，可以调整汤的浓度，适口即可。
注意事项：
- 调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入适量的辣椒。
- 烧鲫鱼时时间要掌握好，烧煮时间过长会导致鱼肉变得粘糊。
- 在焯水时不要煮得太烂，以免鱼肉煮散。
- 建议选用新鲜的鲫鱼，口感更好。
