羊肚菌是一种在中国分布极为广泛的食用菌,其产地北至东北三省,南至广东、福建、台湾,东至山东,西至新疆、西藏、宁夏、贵州,涵盖了28个省、市、自治区。具体来说,羊肚菌主要生长在海拔800-1000米的阔叶林中地上及林缘空旷处,或者云杉林中地上。其主要分布在吉林、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、江苏、四川、云南等地。其中,四川和甘肃的羊肚菌种类资源尤为丰富。此外,近年来,人工种植的羊肚菌也逐渐增多,例如在山东菏泽的有机生产基地,预计产量可达50,000斤以上。
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