要让馒头表面更光滑，可以采取以下几个方法：
1. 使用高筋面粉和细砂糖制作馒头面团，这样面团会更加光滑。可以尝试使用高筋面粉和细砂糖与其他配料一起拌匀，再揉成面团。
2. 揉面时可以适当加一些温水，以及少量的植物油或牛奶，可以加快面筋形成，使面团更光滑。
3. 在揉面时，可以采用折叠法来揉面，即将面团折叠起来，再用力揉搓，这样可以增加面筋的形成，使面团更加光滑。
4. 再次揉面后，可以将面团进行二次发酵，即将面团放置在温暖的环境中发酵，使面团膨胀、松软。
5. 用手轻轻按压面团，排除面团中的气泡，并使其更加光滑。
6. 在蒸馒头之前，可以在馒头表面刷一些热水，再蒸，可以使馒头皮更加光滑。
以上方法可以使馒头表面更加光滑，制作出来的馒头更有口感和美观。
