扁豆焖面软的原因有多个。
首先，焖面的烹饪步骤中包含了煮面和焖煮过程。煮面的时间和水的用量会影响面的口感，如果煮的时间过长或者水的用量过多，面就会变得软。
其次，焖面的时间也会影响面的软硬程度。如果焖的时间过长，面会吸收更多的水分，导致变得软。
另外，焖面中的扁豆也会对面的软硬有影响。扁豆在焖煮过程中会释放出淀粉，而淀粉会使面变得更加柔软。
最后，焖面的火候也是关键。火候过大会导致焖煮的过程太快，面没有足够的时间吸收水分，从而变得硬。
所以，要想焖出软糯的扁豆焖面，需要控制好煮面、焖煮时间和火候，以及扁豆的使用量，保证面能够充分吸收水分，才能达到理想的口感。
