开设一家卤菜店需要多少钱取决于多个因素，包括地点、规模、装修、设备、原材料和人力成本等。以下是一个大致的预算和规划：
1. 场地租金：首先需要考虑租用店铺的租金。具体费用会根据地段和面积而有所不同。一般来说，中小型卤菜店在市区租金可能在每月(RMB) 5000 到 10000 元不等。
2. 装修及设备：装修费用包括店面装修和厨房设备。中小型卤菜店的装修费用大约在 RMB 5000 到 20000 元之间，厨房设备费用大约在 RMB 20000 到 50000 元之间。
3. 原材料：卤菜店的原材料包括各种食材和调料，预计每月成本在 RMB 5000 到 10000 元左右，具体取决于销售量和价格波动。
4. 人力成本：包括厨师、服务员和清洁人员的工资。根据人员数量和工作时间，每月人力成本可能在 RMB 3000 到 10000 元之间。
5. 营业执照和其他手续：开设店铺需要办理相关的营业执照和卫生许可证等手续，费用大约在 RMB 1000 到 5000 元。
6. 宣传和广告：初期需要做一些宣传和广告，吸引顾客。费用取决于选择的方式和时长，预计在 RMB 1000 到 5000 元之间。
7. 其他杂项费用：如水电费、物业管理费等，每月大约在 RMB 1000 到 3000 元之间。
综合考虑以上各项因素，开设一家中小型卤菜店的启动资金预计在 RMB 50000 到 150000 元左右。当然，具体费用还需根据实际情况进行调整和规划。
