面包为什么刷蛋黄

面包刷蛋黄通常是为了赋予面包表面一层亮黄色，并增加口感和风味。刷蛋黄能使面包表面变得发亮，看起来更诱人。此外，蛋黄还含有脂肪和蛋白质，能够增加面包的口感丰富度，并赋予面包一种特殊的味道。因此，刷蛋黄在面包烘焙过程中起到美化和提升口感的作用。