白菜是一种营养价值极高的蔬菜，它含有丰富的微量元素和维生素，如钠、钙、磷、硒、铁等，以及胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、粗纤维、硫胺素、尼克酸等。白菜的某些微量元素能辅助分解与乳腺癌相关的雌激素，同时含有微量的钼，可以抑制人体内亚胺的生成，具有一定的防癌作用。传统医学还认为，白菜具有清热利水，养胃解毒的功效，有助于清除体内毒素、利尿通便，可以用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。
然而，食用白菜时也需要注意一些事项。未腌透的白菜会产生亚盐，有致癌的风险。隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃，因为隔夜菜在存储过程中可能会产生有害物质。总的来说，适量食用白菜对健康是有益的，但是需要避免食用未经适当处理的白菜。
