日式料理中"和食"(washoku)的代表性菜品主要包括:
1. 寿司 (Sushi) 这是日本最著名的菜品之一,使用新鲜的生鱼片或其他海鲜,搭配醋饭。包括握寿司、卷寿司等。
2. 天妇罗 (Tempura) 新鲜的海鲜、蔬菜等被浸在特制的面糊中炸至金黄酥脆。
3. 清汤 (Dashi) 用昆布和鰹鱼熬制的高汤,是日式料理的基础。可用来烹制各种汤类和炖菜。
4. 刺身 (Sashimi) 新鲜的生鱼片,通常浇以特制的酱油或蘸料。
5. 烧烤 (Yakitori/Yakizakana) 用木炭烧烤的鸡肉、鱼类等。
6. 煮物 (Nimono) 各种蔬菜、海鲜等慢烹煮而成的传统炖菜。
7. 饭类 如白米饭、茶泡饭、釜饭等。
这些是最具代表性的日式"和食"菜品,体现了日本饮食文化的精髓。
