小炒是一种常见的中式家常菜，它的做法非常多样化，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料。下面是一些常见的小炒做法：
1. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用酱油、料酒、淀粉腌制，锅中热油爆炒，加入花椒、葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱、料酒炒匀，最后放入花生米、青椒、红椒炒熟即可。
2. 干煸豆角：将豆角洗净切段，锅中放入少量油炒香，然后加入剁碎的葱姜蒜炒匀，再加入少量豆瓣酱炒匀，最后放入炒熟的豆瓣片翻炒，炒熟后加入适量盐、糖调味即可。
3. 辣子鸡：将鸡肉切小块，用淀粉腌制，锅中热油炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱、干辣椒炒香，再加入腌制好的鸡肉炒熟，最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉调味即可。
4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，锅中放入少量油，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆炒，再加入牛肉末炒匀，最后放入豆腐、豆豉炒熟，加入适量盐、鸡精、料酒、水混合物慢炖片刻即可。
5. 醋溜白菜：将白菜洗净切块，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入少量料酒，再加入白菜炒匀，加入适量盐、醋、糖、鸡精调味，最后勾芡即可。
以上是一些常见的小炒做法，它们的做法和配料可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。
