上汤做法是哪个菜系

上汤是中国菜肴中常见的做法，主要用于提升菜肴的口味和香气。这种做法并不属于特定的菜系，而是在许多不同的中国菜系中都可以看到。常见的上汤包括鸡汤、猪骨汤、牛骨汤等，它们可以用于煮炒、炖、煨等多种烹饪方式中。无论是川菜、粤菜、闽菜还是湘菜，都可能会用到上汤来增加菜肴的味道和风味。