黄油蟹，原名膏蟹，是一种青蟹雌性，其外表与膏蟹相似，但在蒸熟后蟹身颜色介乎红色与黄间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。这种蟹种在粤港澳等地非常受欢迎，被誉为“蟹中之王”，并有很高的价格。黄油蟹不仅因其独特的口感和外观受到喜爱，还因其丰富的营养价值而被人们所珍视。它含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。研究还发现，黄油蟹具有抗结核作用，对于结核病的康复有一定的帮助。
然而，尽管黄油蟹的好处多，但也存在一些需要注意的问题。过度食用可能会影响胃肠功能，因为黄油蟹中的嘌呤含量较高，过量食用可能导致尿酸水平升高，增加患高尿酸血症和痛风的风险。因此，享受黄油蟹的美味时，也应适量食用，保持饮食的平衡和多样性。
