新鲜竹笋怎么去苦味

新鲜竹笋的苦味主要来自于其中的苦液，可以通过以下方法去除苦味：

1. 剥皮：先将竹笋的外皮去掉，然后用刀刮掉竹笋的表面苦皮。

2. 泡水：将切好的竹笋块放入清水中浸泡约30分钟，可以让苦液溶于水中。

3. 焯水：将浸泡过的竹笋块放入开水中焯水，煮1-2分钟，将竹笋中的苦味煮出。

4. 加入醋：在焯水的过程中，加入一些醋，酸性可以中和苦味。

5. 生姜水焯水：在焯竹笋的水中加入一些切片的生姜，生姜具有去苦味的功效。

以上方法可以有效去除竹笋的苦味，使其更加可口。