要做一道好吃又简单的海鱼菜肴，可以尝试以下步骤：
1. 选择新鲜的海鱼，最好是整条鱼，确保鱼身没有划痕或血迹。
2. 将鱼洗净，剖腹去内脏，然后用纸巾将鱼身上的水分擦干。
3. 用刀在鱼身两侧各划数刀，然后用酱油、盐和胡椒进行腌制，腌制时间可以根据个人口味决定，一般建议腌制15-30分钟。
4. 在炒锅中加入适量的油，烧热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 在锅中加入适量的水，然后放入葱段、姜片和适量的盐和糖，煮沸后转小火慢煮10-15分钟。
6. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜片、豆角等，煮熟后即可享用。
7. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜提味。
这样做出来的海鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭或面食食用。
