炖羊肉不放什么调料

炖羊肉一般都需要加入适量的调料来增加味道，如果不想放太多调料，可以尝试以下简单的搭配：

1. 葱姜蒜：切碎葱姜蒜，用来炒锅底，增加鲜香味。

2. 食盐：放入适量的盐，调味提鲜。

3. 生抽：加入适量的生抽，增添咸鲜味道。

4. 料酒：少许料酒可以帮助羊肉去腥味，提升口感。

5. 黑胡椒粉：撒入适量的黑胡椒粉，增加香气和口感。

以上调料可以根据个人口味进行微调，也可以根据自己喜好加入一些其他调料，例如八角、桂皮等，来增加风味。