无水酥油是什么油

无水酥油，又称为无水黄油或无水动物性油脂，是指将黄油或其他动物性油脂中的水分去除后得到的纯油脂。在制作过程中，黄油会被加热融化，并通过分离去除其中的水分。因为去除了水分，所以无水酥油具有更高的油脂含量和更长的保存期限。无水酥油通常用于烘焙食品，如饼干、面点和蛋糕等，可以提供更好的酥脆口感和更长的保鲜期。