咸鸭蛋炒苦瓜是一道美味的菜肴，以下是：
所需材料：
1. 苦瓜1根
2. 咸鸭蛋2个
3. 葱1根
4. 蒜瓣2瓣
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 胡椒粉适量
8. 油适量
步骤：
1. 将苦瓜洗净，去掉两端，切成薄片。咸鸭蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。葱切段，蒜切末。
2. 烧一锅热水，放入苦瓜片焯水，大约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
3. 烧热锅，加入适量油，放入葱段和蒜末炒香。
4. 加入咸鸭蛋黄，用勺子压碎，翻炒均匀，炒出香味。
5. 倒入苦瓜片，翻炒均匀，让苦瓜片充分吸收咸鸭蛋黄的味道。
6. 加入咸鸭蛋白，翻炒均匀。此时可以加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 翻炒至苦瓜熟透，出锅前可以撒上葱花点缀。
这道咸鸭蛋炒苦瓜既美味又营养，适合夏天食用。
