制作发馒头的步骤如下：
材料：
- 面粉500克
- 酵母粉5克
- 温水适量
- 白糖适量（可选）
步骤：
1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母粉完全溶解。
2. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉和酵母水充分混合。
3. 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积变大一倍左右，大约需要1-2小时。
4. 发酵好的面团取出，揉搓几次，排出气泡。
5. 将面团分成小块，每个小块约50克左右。
6. 将每个小块用手揉搓成圆形，然后用擀面杖擀平。
7. 将擀平的面团卷起来，然后再擀平，重复这个步骤2-3次，直到面团变得柔软有弹性。
8. 将卷好的面团放在蒸锅中，盖上盖子，再次发酵15-20分钟。
9. 蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将蒸锅放入锅中，盖上盖子，转小火蒸15-20分钟。
10. 蒸熟的馒头取出，放凉一会儿即可食用。
