催熟是指采收后的芒果进行处理，以促进其生理成熟过程，达到提早成熟和增加果实品质的目的。目前主要的催熟方法有以下几种：
1. 外在催熟方法：
（1） 借助其他成熟水果：将芒果与成熟的香蕉或苹果等水果放在一起存放，利用这些水果产生的乙烯气体促进芒果的催熟。这种方法适用于家庭储存，效果较温和。
（2） 用纸袋包裹：用纸袋将采摘后的芒果包裹好，靠近果实中含有的乙烯促使果实快速成熟。在芒果熟成后，将其取出即可食用。
（3） 用塑料袋包裹：将芒果放入塑料袋中，然后在袋内喷洒一些水，将袋封口。水分能促使芒果释放出更多的乙烯气体，加快催熟速度。这种方法操作简单，适合家庭使用。
2. 内在催熟方法：
（1） 乙烯处理：在芒果采后进行乙烯处理，即用高浓度的乙烯气体处理芒果，促进其果实内部生理机制，加速成熟过程。这种方法需要专业设备和技术支持，适合大规模生产场合。
（2） 热水处理：将采摘后的芒果浸泡在40-50℃的温水中，通过热水处理促进果实的呼吸代谢，加速熟化。这种方法对芒果果皮无损伤，适用于催熟过程中对果实的外观有要求的场合。
外在催熟方法简单易操作，适合家庭使用，但效果相对较慢；而内在催熟方法效果明显，但需要专业设备和技术支持，适合大规模生产场合。不同的催熟方法适用于不同的场合，可以根据实际情况选择合适的方法来处理芒果，达到更好的催熟效果。同时，无论采用哪种催熟方法，都应注意控制催熟的过程，避免果实受到损害，且催熟后的芒果应尽快食用，确保食品安全。
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