材料：
鸡腿2只，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，咖喱块50克，米饭适量，水适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，便于入味。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
3. 热锅凉油，放入鸡腿翻煎至两面微黄，出锅备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱块翻煎至微黄，再加入土豆块和胡萝卜块翻煎均匀。
5. 加入煎好的鸡腿，加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮20分钟。
6. 20分钟后，加入咖喱块，搅拌均匀，让咖喱块完全溶解。
7. 继续小火慢煮10分钟，期间要不断搅拌，防止咖喱粘锅。
8. 10分钟后，咖喱鸡腿饭就做好了，配上一碗热腾腾的米饭，就可以享用了。
