要让饺子馅有汤汁，可以尝试以下几种方法：
1. 在饺子馅中添加适量的水或高汤。在调制饺子馅的时候，可以逐渐加入少量的水或高汤，搅拌均匀，使其变得湿润。
2. 加入一些蔬菜或猪肉等含水量较高的食材。可以在饺子馅中添加一些蔬菜如韭菜、白菜或胡萝卜等，或者添加些许猪肉等含有一定水分的食材，这样可以增加饺子馅的湿润度。
3. 使用冰块制作饺子馅。在制作饺子馅的时候，可以在其中加入一块冰块并搅拌均匀，让冰块融化后会形成一定的汤汁。
4. 制作时保持饺子皮的湿润。在包饺子的过程中，一定要保持饺子皮的湿润，可以在饺子皮的边缘抹一些水，这样包好的饺子在蒸煮时可以保持一定的汤汁。
通过以上方法，您可以使饺子馅有汤汁，提升口感和美味。
