和面放多少猪油

在和面的过程中，加入猪油主要是为了起酥和乳化的作用。一般来说，两个手掌能包起来的面团加4-7滴猪油即可，如果你喜欢油腻的口感，可以适当多加一些，但是不要过量。需要注意的是，面团要保持一定的温度，比如在冬天，如果室温低于20℃，建议使用温水和面，保持面团在28℃以上，这样猪油才不会凝结，可以更均匀的融入面团中。另外，猪油的加入时机也很重要，通常在面筋未形成阶段加入猪油效果最好，可以使面筋更柔软，更有韧性，从而使得蒸熟的包子更加松软。