葡萄酒的做法比例可以根据个人喜好和酿酒者的偏好而有所不同。一般而言，葡萄酒的基本制作步骤和比例如下：
1. 采摘葡萄：选择成熟的葡萄，一般葡萄糖含量在22-25度之间。
2. 压榨葡萄：将葡萄放入榨汁机中，压榨出葡萄汁。
3. 发酵：将葡萄汁放入发酵桶或发酵罐中，加入酵母进行发酵。一般情况下，每100升葡萄汁需要添加2-3克酵母。
4. 澄清：发酵完成后，将葡萄酒倒入发酵罐中静置一段时间，使其澄清。可以用蛋清、明矾等物质进行澄清。
5. 过滤：使用过滤器将葡萄酒过滤，去除杂质。
6. 储存：将过滤后的葡萄酒倒入酒瓶中储存，封存好。
需要注意的是，以上仅为葡萄酒的基本制作步骤和比例，具体的做法还可根据不同类型的葡萄酒和酿酒者的个人技巧进行调整和改变。
