火锅店的小菜种类繁多，常见的小菜包括：
1. 泡菜：酸辣爽口，能帮助提升食欲，常与火锅搭配食用。
2. 小黄瓜：清爽爽口，清新解腻，适宜作为火锅的点心。
3. 酸辣土豆丝：口感酸辣可口，能增添火锅的口味变化。
4. 酸辣海带丝：清爽开胃，含有丰富的纤维，有益于消化。
5. 卤蛋：香甜软嫩，口感丰富，作为小菜或零食都很合适。
6. 香辣鸡爪：鸡爪肉质鲜嫩，配合香辣的调料，味道独特。
7. 酱牛肉：咸香鲜美，有滋有味，适合搭配火锅食用。
8. 炸豆腐：外脆内嫩，风味独特，是很多人的火锅最爱小吃之一。
9. 紫菜卷：口感酥脆，加入海苔、香菇等馅料，味道丰富。
10. 清炒时蔬：美味又健康，含有丰富的维生素和纤维，为火锅增添色彩。
当然，不同的火锅店可能提供的小菜种类和口味略有不同，消费者可以根据个人口味和喜好选择适合自己的小菜。
