美食烹饪技巧中有很多必备知识，以下是其中的一些关键要素：
1. 食材知识：了解各种食材的特性是烹饪的基础。包括食材的新鲜度、季节性、质地、口感、味道等。对于肉类、蔬菜、海鲜等食材，了解其最佳食用方式和烹饪时间也是非常重要的。
2. 刀工技巧：刀工是烹饪的基本技能之一。掌握正确的刀具使用方法和各种切割技巧，如切丁、切片、切丝等，能够使食材更易于烹饪和入味，并且使菜肴的外观更加美观。
3. 烹饪技法：掌握各种烹饪技法，如炒、炖、煮、蒸、烤等，以及如何使用不同的热源（如明火、烤箱、微波炉等）。不同的技法对食材的影响不同，掌握它们可以更好地控制食物的味道、质地和口感。
4. 调味知识：调味是提升菜品风味的关键。了解不同调料的性质和作用，如盐、糖、酱油、醋、料酒、香料等，并学会如何搭配使用。此外，还需要了解不同菜系的调味特点，如中餐的口味较重，西餐强调酱汁的运用等。
5. 热力学知识：烹饪涉及到热力学原理，如温度的控制、加热时间和食材的受热过程等。了解这些原理可以更好地控制烹饪过程，避免食物过熟或半生不熟。
6. 食品安全知识：食品安全是烹饪中非常重要的一部分。了解食品储存、清洁、保鲜和烹饪过程中的卫生要求，以及避免食品污染和食物中毒的方法。
7. 营养均衡：了解食物的营养成分和如何搭配食材以达到营养均衡。在烹饪过程中，注意控制油盐糖的使用量，并适量添加蛋白质、维生素等营养成分。
以上只是美食烹饪技巧中的一部分必备知识，要想成为一名优秀的厨师，还需要不断学习和实践。
