山西油炸面食有多种，包括：
1. 面疙瘩：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后切成小块，然后用手搓成疙瘩状，炸至金黄色。
2. 面筋：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后放置一段时间发酵，然后搓成条状，切成小段，炸至酥脆。
3. 锅贴：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后擀平，包入馅料（如韭菜猪肉馅），然后煎至底部金黄色后加入少许水蒸煮至熟。
4. 馒头炸饼：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后擀平，用油煎至两侧呈金黄色。
5. 炸面筋：将面粉和白糖加水搅拌均匀，揉成面团后切成小块，用油炸至酥脆。
这些油炸面食在山西非常常见，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以品尝到它们的美味。
