下面是西班牙海鲜饭（Paella）的传统做法:
1. 准备食材:
大米(短粒圆粒米或巴伦西亚米最佳)
番茄、洋葱、大蒜
海鲜(虾、贝类、鱿鱼、鱼肉等)
香料(烟熏帕普里卡粉、红辣椒、芝麻等)
高汤(鸡汤或海鲜高汤)
橄榄油、白葡萄酒
2. 制作步骤:
1) 首先在大平底锅或铁制的paella锅中倒入适量的橄榄油,炒香洋葱和大蒜。
2) 加入番茄和香料,炒至汁液干枯。
3) 然后加入大米,拌炒均匀。
4) 倒入热高汤和适量白葡萄酒,烹饪10-12分钟,直至米饭吸收大部分液体。
5) 接着整平米饭,均匀排列海鲜,盖上锅盖继续煮5-10分钟,直至米饭和海鲜都熟透。
6) 最后在表面撒上些许芝麻或迷迭香,即可开吃。
整个烹饪过程需要注意不能搅拌太多,以保持米粒饱满完整。传统做法是用木勺而不用铲子。这样烹制出来的海鲜饭口感Q弹,香味四溢,堪称西班牙饮食文化的代表作之一。
