意大利面种类众多,以下是一些常见的:
1. 意大利面条(Spaghetti)：细长的直线面条。最常见的意大利面,可搭配肉酱、海鲜或者青酱等烹饪。
2. 意大利扁面(Fettuccine)：宽而扁平的面条,质地更富有弹性。适合搭配奶油酱汁或者海鲜。
3. 意大利管状面(Penne)：呈圆柱状,表面有小沟槽。适合搭配粗重的酱汁如肉酱。
4. 意大利扭结面(Tortellini)：由面团包裹的馅料,呈扭结状。常见馅料有肉类、芝士或蔬菜。可炖煮或放入汤中。
5. 意大利宽面(Lasagna)：层次分明的宽面条,中间夹有芝士、肉酱等馅料。烘焙后切片享用。
6. 意大利细面(Capellini)：细如发丝的线面条,适用于清淡的酱汁。
7. 意大利小龙须面(Linguine)：稍扁平的细面条,常见于海鲜料理。
大致包括:将面粉与鸡蛋、水等混合成面团→揉捏成团→用压面机或手工擀压成型→切成所需形状→煮熟→加入搭配酱料即可。每种面条搭配的酱汁也略有不同。
