发菜是一种常见的海带类食材，口感爽滑、营养丰富。要使发菜做得好吃，可以按照以下几个步骤来进行：
1. 准备发菜：将干发菜用清水浸泡至完全软化，然后彻底洗净，去除泥沙、异物等。可以在清水中加入一些小苏打，有助于去除发菜的异味。
2. 调配调料：将适量姜片、蒜片、葱段配以少许盐、酱油、白糖、味精等，搅拌均匀，用以调味发菜。
3. 煮发菜：将调好味的调料倒入锅中，加入清水，待水开后放入泡发好的发菜，用小火慢炖煮至发菜入味熟透即可。
4. 创意烹饪：将煮好的发菜挑出，可以再加入些许蔬菜、海鲜或肉类继续烹煮，增加口感和味道。
5. 调整口感：可以根据个人喜好，适量加入芝麻油、香油等增加香味，也可以加入适量酱油和胡椒粉调整口感。
总的来说，发菜最好的做法是煮熟后加入其他食材一起烹饪，以增加口感和味道。注意不要过度处理，尽量保持发菜的原汁原味。
