日式寿司的种类及特点有哪些？

日式寿司的种类及特点如下:

1. 握寿司(Nigiri Sushi)

特点:在握手大小的温饭上放置一片生鱼或海产品

主要食材:鲔鱼、三文鱼、甜虾、扇贝等

2. 卷寿司(Maki Sushi)

特点:用皮草或海苔包裹温饭和各种馅料

主要食材:金鱼、鳗鱼、蟹、蔬菜等

3. 手卷寿司(Temaki Sushi)

特点:用海苔卷成圆锥形,内馅丰富多样

主要食材:三文鱼籽、鳗鱼、蔬菜等

4. 漂浮寿司(Gunkan Maki)

特点:在温饭上堆砌各种海产品,像小舟一样

主要食材:鱼子酱、海胆、章鱼等

5. 切片寿司(Sashimi)

特点:生鱼片,不加任何配料,单纯品尝鱼本身的味道

主要食材:金鱼、鲔鱼、鲑鱼等

6. 玷寿司(Inari Sushi)

特点:用油炸豆腐皮包裹温饭

主要食材:油炸豆腐皮、温饭

总的来说,日式寿司以新鲜优质的海产品为主要食材,通过多种烹饪方式,呈现出丰富多样的口感与视觉效果。无论是握寿司、卷寿司还是切片寿司,都体现了日本人对于食材与工艺的高度重视。