制作戚风蛋糕并不复杂，以下是一份简单的和步骤：
材料：
- 鸡蛋 6个（分离蛋清和蛋黄）
- 细砂糖 120克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 40克
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 植物油 60毫升
- 牛奶 60毫升
- 香草精 1茶匙
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏160度，并在戚风蛋糕模具底部铺上烤纸。
2. 将蛋黄和40克细砂糖放入一个大碗中，用手动或电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。
3. 慢慢加入植物油和牛奶，然后加入香草精，搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀。
5. 将干粉混合物分两次筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉颗粒。
6. 在另一个干净的碗中，将蛋清和80克细砂糖一起打发至硬性发泡，蛋清呈现出挺立的尖峰。
7. 将蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，尽量保持蛋白气泡的完整性。
8. 将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具以去除大气泡。
9. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色并且触摸弹性。
10. 取出烤好的蛋糕，倒扣在冷却架上待凉约30分钟，然后小心脱模。
11. 完全冷却后，即可享用美味的戚风蛋糕了！
这个制作出的戚风蛋糕松软、香甜，是一道适合与家人朋友分享的美味甜点。
