艾叶粑粑，又叫艾叶糕、艾叶饼等，是一道以艾叶、糯米粉为主要原料制作的传统小吃。艾叶具有清热解毒、祛风散寒等功效，而糯米粉则具有黏性、柔软的口感，二者结合制成的艾叶粑粑则是夏日常见的一道美食。
下面就让我来介绍一下如何制作艾叶粑粑吧。
一、准备原料
1、艾叶：新鲜的艾叶或者是干艾叶，建议使用新鲜的艾叶；
2、糯米粉：最好选用糯米粉，不过如果没有也可以用粘米粉代替；
3、水：普通自来水即可；
4、糖：根据个人口味决定。
二、
1、将艾叶洗净切碎，放入锅中，加入适量的水，煮沸后用锅铲压碎，取出渣汁备用；
2、将糯米粉倒入容器中，加入适量的水拌匀，搓揉至面团光滑；
3、将艾叶渣汁倒入面团中，搅拌均匀；
4、将面团揉成圆球状，盖上保鲜膜饧制10-15分钟；
5、将饧好的面团分成适量大小的小面团，用手掌压扁成圆形薄片；
6、将艾叶叶片铺在薄片上，将薄片对折，再将两边往里翻折，捏紧封口，整形成艾叶粑粑；
7、水开后放入艾叶粑粑，煮至浮起即可。
三、口味调节
1、甜味：可根据个人口味添加适量的糖进行调节；
2、咸味：将饭后剩余的盐饭拌入糯米粉中，蒸熟后制成的艾叶粑粑也会变成咸味。
艾叶粑粑是一道既简单又有特色的小吃，非常适合夏季食用。希望大家在享受美食的同时，也能享受到艾叶带来的健康效益。
