日本料理中的主要饭类有：
1. 米饭（ごはん）：是日本人饮食中的主食，通常用作其他菜肴的主食，和其他食材搭配在一起食用。
2. 寿司饭（すしめし）：是在酸味适中的寿司醋拌入米饭，搭配海鲜、鱼肉、海苔等制成的寿司。
3. 焼き飯（やきめし）：即炒饭，用剩饭加入蔬菜、肉类、鸡蛋等食材翻炒而成。
4. おにぎり：即饭团，是将米饭包裹在海苔或其他食材中制成的三角形或球形食物。
5. 石锅拌饭（石焼きビビンバ）：是一道韩国料理，在日本一样有名，米饭、各种蔬菜、肉类、鸡蛋和辣酱混合在一起，放入石锅中再烹饪。
6. 松茸御飯（松茸ご飯）：即松茸炖饭，将松茸和其他食材与米饭一起炊煮而成的一道高档料理。
