印度咖喱有很多不同的种类,以下是一些主要的区别:
1. 酸性咖喱(Chutneys)：这类咖喱以酸味为主,常见的有西红柿酱、馅饼酱等。
2. 奶油咖喱(Kormas)：这类咖喱以奶油、酸奶等乳制品为主要成分,味道浓郁香醇。著名的有酸奶咖喱、椰子咖喱等。
3. 香料咖喱(Masalas)：这类咖喱以各种香料为主要成分,味道浓郁复杂。如咖喱粉、咖喱叶、肉桂等。
4. 豆类咖喱(Dals)：这类咖喱以豆类为主要成分,如扁豆咖喱、豌豆咖喱等。
5. 肉类咖喱(Gosht)：这类咖喱以牛、羊、鸡肉为主要原料,如咖喱牛肉、咖喱羊肉、咖喱鸡肉等。
6. 蔬菜咖喱(Sabzis)：这类咖喱以各种时令蔬菜为主要成分,如咖喱茄子、咖喱豆腐等。
不同地区和家庭拥有自己的独特和烹饪方法,所以印度咖喱的种类和风味多种多样。
