传统的法式正餐通常有以下服务顺序:
1. 小餐前小吃(Amuse-bouche) 这是主厨提供的一小份开胃品,以展示厨师的烹饪技艺。
2. 开胃菜(Hors d'oeuvre) 可以是沙拉、冷菜或热菜等。
3. 汤品(Potage) 可以是奶油浓汤、清汤或则以蔬菜为主的汤品。
4. 主菜(Plat principal) 通常是肉类或海鲜为主的热盘菜品。
5. 乳酪(Fromages) 通常有3-5种不同风味的乳酪。
6. 甜点(Dessert) 通常是果冻、奶酪蛋糕或冰淇淋等甜品。
7. 咖啡/茶(Café/Tisane) 最后将提供咖啡或茶。
这种完整的多道式正餐服务顺序能让食客充分体验法餐的精髓,从开胃到甜点,让味蕾得到充分的满足。
