印度咖喱的种类和区别主要体现在以下几个方面:
1. 主料不同:
鸡肉咖喱
羊肉咖喱
蔬菜咖喱
豆咖喱等
2. 调料和香料的不同组合:
咖喱粉(curry powder)
咖喱酱(curry paste)
咖喱叶
芝麻籽
芝麻
芝麻油
洋葱
大蒜
姜等
3. 不同的区域风味:
泰式咖喱
马来咖喱
孟买咖喱
本地(印度)各地的独特咖喱等
4. 浓稠程度不同:
稀咖喱
浓咖喱
5. 辣度不同:
微辣
中辣
重辣
总的来说,印度咖喱种类繁多,主要体现在蛋白质来源、调料搭配组合、区域风味特点以及浓稠程度和辣度的差异。这些差异造就了丰富多样的印度咖喱美食。
