湖南美食小吃有：
1. 毛氏红烧肉：湖南独有的传统名菜，以猪肉为主料，红亮鲜嫩，味道鲜美。
2. 湘江豆腐脑：以黄豆为主料，经过发酵和煮制而成的豆腐脑，口感细腻，味道鲜美。
3. 湘西臭豆腐：由黄豆经过发酵而成的豆腐，外表金黄，口感酥脆，带有独特的臭味。
4. 酸辣粉：由宽粉搭配辣椒油、花生碎、蒜末、葱花等配料而成，口感酸辣可口。
5. 湖南米粉：以非常细的米粉为主料，配以酱油、花生碎、葱花等配料，口感细腻。
6. 湖南炸米粉：将米粉炸至酥脆，配以蒜末、花生碎、醋等配料，口感香脆。
7. 湖南小龙虾：湖南以其独特的调味技法和辣味闻名，小龙虾是湖南非常受欢迎的小吃之一。
8. 湖南豆皮：由米浆制成的薄脆豆皮，配以酱油、辣椒油、花生碎等配料，口感脆嫩。
9. 湖南糖油粑粑：由糯米和红糖制成的糖水煮熟，口感软Q，甜而不腻。
10. 湖南腊味：湖南腊肠、腊肉等腊味制作精细，口感鲜美，是湖南人日常饮食中的重要组成部分。
