花卷要发酵多久

花卷通常需要发酵1至2个小时，具体时间还取决于发酵的温度和环境湿度。发酵过程中，面团会膨胀变松软，表面会出现气孔和纹路，这说明发酵成功。发酵时间过长或过短都会影响花卷的口感和香气，因此建议在发酵时不断观察面团状态，以确保花卷发酵适当。