1. 番茄鱼丸
材料：鱼肉、西红柿、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉
做法：
1) 将鱼肉去骨切成丁状，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2) 西红柿切丁，香菜切碎备用。
3) 将腌制好的鱼肉末加入适量淀粉搅拌均匀，搓成鱼丸。
4) 锅中热油，将鱼丸放入煎至金黄，加入西红柿炒熟，加入适量水煮开。
5) 将炒好的鱼丸放入西红柿汤中，煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
2. 荠菜鱼丸
材料：鱼肉、荠菜、姜块、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、葱花
做法：
1) 将鱼肉剁成泥，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀。
2) 将荠菜切碎，加入鱼肉泥中，搅拌均匀。
3) 将鱼肉泥揉成丸子状，放入开水中煮熟。
4) 捞出后，将鱼丸放入凉水中冲洗，确保口感弹嫩。
5) 炒锅烧热，加入油烧热，放入姜块爆香，再放入鱼丸翻炒均匀。
6) 最后撒上葱花即可。
3. 老北京鱼丸
材料：鱼肉、姜、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、植物油、鸡精
做法：
1) 将鱼肉剁成肉泥，加入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
2) 将鱼肉泥揉成丸子状，放入开水中煮熟后捞出。
3) 炒锅烧热，加入植物油烧热，放入姜片爆香。
4) 将鱼丸放入炒锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。
5) 炒至外皮微焦，裹满香味后即可食用。
