中式甜点种类丰富,比较复杂。以下是几种常见中式甜点的介绍:
1. 红豆沙:先将红豆煮熟,去皮后加入糖和少量盐炖制至浓稠,再搅拌成泥状。
2. 糯米糍:将糯米粉和清水调成面糊,蒸熟后趁热捏成圆球,再裹上芝麻或红豆沙等馅料。
3. 蛋黄酥:制作酥皮,先将蛋黄、糖、水等搅拌均匀,再将之与面粉混合揉成团。将团子压扁后用模具切成酥皮。蒸熟后再填入蛋黄酱馅。
4. 莲蓉月饼:先将莲子煮熟、去皮、搅拌成泥,加入白糖、鸡蛋等调制成馅料。再用月饼模具压制月饼皮,填入馅料后封口。
5. 冰糖葫芦:先用冰糖煮成糖水,然后将洗净的山楂果串在竹签上,浸入糖水中反复涂抹直至形成糖衣。
这些只是中式甜点的冰山一角,中国地域广阔,各地都有自己的特色甜点。制作工艺各有不同,需要掌握一定技巧。
