1. 选择新鲜的青菜：新鲜的青菜颜色鲜艳，叶子饱满，没有黄叶和病虫害。
2. 清洗青菜：将青菜放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搅动，让沙土等杂质沉淀在水底，然后将青菜取出，用清水冲洗干净。
3. 切青菜：将青菜切成适当的大小，如果炒的菜品比较大，可以切成段或者片，如果炒的菜品比较小，可以切成丝或者末。
4. 热锅凉油：热锅后加入适量的食用油，油温升高后加入蒜末、姜末等调料，翻炒出香味。
5. 炒菜：将青菜放入锅中，用大火快速翻炒，让青菜充分吸收锅中的热量和调料的味道。
6. 加盐：炒至青菜变色后，加入适量的食盐，继续翻炒均匀。
7. 出锅：炒至青菜熟透，出锅前可以加入一些鸡精或者味精提味。
8. 装盘：将炒好的青菜装入盘中，即可上桌享用。
注意：炒青菜的时候要控制好火候，不要炒得过老，保持青菜的翠绿色和脆嫩口感。
