小吃类早餐的品种非常多，常见的包括：
1. 煎饼：例如鸡蛋煎饼、葱油煎饼、豆沙煎饼等。
2. 油条：通常和豆浆或粥一起食用。
3. 馄饨：有煮馄饨和炸馄饨两种，馅料也有多种选择，如鲜肉馅、虾仁馅等。
4. 粥：有各种口味的粥，如米粥、豆浆粥、皮蛋瘦肉粥等。
5. 包子：有肉包子、菜包子、豆沙包等。
6. 锅贴：煎炸的一种面食，馅料多样，如猪肉、牛肉、三鲜等。
7. 油饼：煎炸的一种面食，口感松脆，常与粥一起食用。
8. 卷饼：常见的有鸡丝卷饼、鸭血粉丝卷饼等。
9. 豆腐脑：常与米粉、豆浆等搭配食用。
10. 酱油炒面：是一种传统的早餐食品，以面条炒煮后加入酱油和蔬菜烹制而成。
11. 蛋饼：由蛋液煎制而成，可以加入蔬菜、火腿、豆腐等作为馅料。
12. 火腿蛋三明治：由面包、火腿和鸡蛋组成，可以加入生菜、黄瓜等作为配料。
13. 肉夹馍：是陕西传统的特色小吃，由煮熟的肉夹在馍里面食用。
14. 羊肉汤面：以羊肉和面条为主要食材，烹制而成。
15. 温州小笼包：是温州传统的特色小吃，由面皮包裹着鲜肉馅制作而成。
