红烧甲鱼是一道经典的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需食材：
1. 甲鱼：适量
2. 姜：适量，切片
3. 葱：适量，切段
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 温水：适量
步骤：
1. 将甲鱼切块，用清水洗净，控水备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的食用油，加热。
3. 加入姜片和葱段，炒出香味。
4. 放入甲鱼块，用中小火煎至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，翻煎均匀。
6. 倒入足够的温水，加入适量的盐，煮开。
7. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，调味均匀。
8. 改为小火，盖上锅盖慢炖约30分钟，至甲鱼变软烂。
9. 捞出甲鱼，在盘中摆放整齐。
10. 将汤汁稍加收缩，浇在甲鱼上即可。
以上就是红烧甲鱼的简单做法，希望对你有帮助！
