蛋糕分哪些种类

蛋糕的种类有很多，以下是一些常见的蛋糕种类：海绵蛋糕、油脂蛋糕、面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕和戚风类蛋糕 。其中，海绵蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料制成，具有浓郁的蛋香味，且质地松软；油脂蛋糕口感油润松软，质地酥散、滋润，营养丰富；面糊类蛋糕是以面粉、蛋、糖、油脂为主要原料制成的一种蛋糕，搅拌时利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松；乳沫类蛋糕是使用蛋黄和蛋白分别打发后混合而成的一种蛋糕；戚风类蛋糕则是以蛋白打发为主，加入面粉等配料制成的一种轻盈柔软的蛋糕 。