菜花要吃哪个部位

菜花，又称花椰菜或椰菜花，我们吃的主要是它的花球部位。花球是整株花椰菜体现主要经济价值的产品，由短缩肉质花茎系统组成的球状贮藏器官，它是由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端包括许多分化到花序阶段的花芽原基聚合而成。此外，菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似，富含各种维生素，如维生素B群、C群等。在烹饪时，由于这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温。菜花的做法多种多样，比如可以焯水后拌着吃，也可以和其他食材一起炒食。