炸排骨的制作步骤如下：
材料：
1. 排骨500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 五香粉适量
10. 油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，用刀剁成小块，放入大碗中备用。
2. 在排骨上加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的排骨块先在面粉中滚一遍，然后蘸上鸡蛋液，再在面粉中滚一遍，使排骨表面均匀裹上面粉和鸡蛋液。重复这个步骤，使排骨表面裹上三层面粉和鸡蛋液。
5. 锅中加入足够的油，烧至五六成热，将裹好面粉的排骨块逐个放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。注意不要一次性放入太多排骨，以免粘连在一起。
6. 将炸好的排骨捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 最后可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者芝麻，增加口感和风味。
