扁豆炒法有很多种，以下是一种简单又美味的做法：
材料：
- 扁豆：250克
- 青椒：1个
- 蒜末：2瓣
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 将扁豆洗净，切成长段。
2. 青椒洗净，切成长条。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入扁豆，翻炒几分钟，使其变得微黄。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入青椒，继续翻炒几分钟，使青椒变软糯。
7. 最后加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
8. 炒至熟透后即可出锅，上桌享用。
小贴士：
- 炒扁豆时要掌握好火候，不要炒太烂，保持一定的脆度更好吃。
- 你也可以加入其他蔬菜或者肉类，增加口感和营养。
- 可根据个人口味添加辣椒或其他调味料。
