锅塌豆腐是一道具有浓郁豆腐味道和松脆口感的经典川菜。以下是制作锅塌豆腐的步骤：
材料：
- 嫩豆腐一块（切成块状）
- 牛肉末适量
- 少许姜蒜末
- 小葱末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 花椒粉适量
- 鸡蛋一个
- 干淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 把豆腐块放在盘子里，拍平备用。
2. 在牛肉末中加入适量盐、生抽、料酒、花椒粉，拌匀腌制片刻。
3. 将腌制好的牛肉末均匀铺在豆腐上。
4. 将鸡蛋打散，加入少许盐和干淀粉，搅拌均匀。
5. 将打散的鸡蛋液均匀地倒在牛肉末上。
6. 在一个平底锅中加入适量食用油，烧热。
7. 将拍平的豆腐块连同牛肉末煎至两面金黄，表面酥脆。
8. 另起一个锅，倒入适量食用油，加入姜蒜末和小葱末翻炒。
9. 倒入适量生抽和料酒，加适量水煮开。
10. 汤汁煮开后，用勺子舀起，均匀倒在煎好的锅塌豆腐上即可。
制作过程中可以根据个人口味的喜好添加其他调料，例如豆瓣酱、辣椒等，以增加口感和风味。
