日本寿司有以下几种主要种类及:
1. 握寿司(Nigiri-zushi):
:在手掌上成型一小团米饭,然后在上面放置各种生鱼片、海鲜等料。
常见种类:鲔鱼(まぐろ)、三文鱼(さけ)、甜虾(えび)、鳗鱼(うなぎ)等。
2. 卷寿司(Maki-zushi):
:在海苔上铺一层米饭,然后放上各种配料,再卷成筒状。
常见种类:金鱼卷(まぐろ巻き)、蟹肉卷(かに巻き)、蔬菜卷(野菜巻き)等。
3. 手卷寿司(Temaki-zushi):
:将各种食材放在海苔上,再手工卷成圆锥状。
常见种类:鲔鱼手卷、香菇手卷等。
4. 盖饭寿司(Chirashi-zushi):
:在一个盘子或碗中,将米饭摆放在底部,再放上各种生鱼片、海鲜及配菜。
常见种类:鲔鱼盖饭、三文鱼盖饭等。
5. 板烧寿司(Oshizushi):
:将米饭和配料放在特制的寿司木板中压制成型,再切成块状。
常见种类:鲔鱼板烧寿司、鲑鱼板烧寿司等。
寿司的制作技巧包括挑选高质量的食材、合理控制米饭的粘性和温度、擀制海苔等。不同类型的寿司对制作工艺也有不同的要求。
