羊肉炖山药是一道营养丰富的家常菜，下面是：
所需食材：
1. 羊肉：500克
2. 山药：300克
3. 姜片：适量
4. 大葱：半根
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 酱油：适量
9. 清水：适量
制作步骤：
1. 羊肉切块后放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 山药去皮切块，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后加入焯过水的羊肉继续煸炒至羊肉变色。
4. 加入料酒炒匀，再加入适量清水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮1小时。
5. 加入山药块和大葱段，继续小火炖煮30分钟。
6. 加入适量盐、胡椒粉和酱油调味，炖煮至山药熟软即可。
炖煮的过程中，注意火候和水量，保持炖煮的时间，以确保羊肉和山药都能充分煮熟，入味。这道羊肉炖山药营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。
